Quichelardons camembert 250 g de farine, 120 g de beurre en dĂšs et un peu mou; 1 Ɠuf, 1 cc de sel, 2 cc de sucre, 4 cl d'eau froide Sabler tous les ingrĂ©dients ensemble sauf l'eau. Ajouter l'eau en dernier, fraiser la pĂąte 4 ou 5
IngrĂ©dients4Personnes brique de crĂšme liquide de fromage au moin 4 diffĂ©rentEn cliquant sur les liens, vous pouvez ĂȘtre redirigĂ© vers d’autres pages de notre site, ou sur simplement vos courses en drive ou en livraison chez vos enseignes favoritesUstensilesEn cliquant sur les liens, vous pouvez ĂȘtre redirigĂ© vers d’autres pages de notre site, ou sur
Avecde vieux fruits Ă  finir que je transforme en compote, du fromage blanc et mĂȘme une part de brownie oubliĂ©e et dessĂ©chĂ©e Avec mes restes, je n'oublie jamais d'en cuisiner de jolis samoussas. Mes prĂ©fĂ©rĂ©s :
Comment faire sa propre chapelure Ă  la maison? Peu importe votre menu de la semaine il est fort probable que la chapelure trouve sa place ici et lĂ  dans la prĂ©paration de certains de vos plats. Il est bien sĂ»r possible d’acheter de la chapelure Ă  petit prix mais pourquoi ne pas la faire vous mĂȘme Ă  la maison? Vous arrive-t-il de jeter un vieux pain au compost? Eh bien 10 Trucs vous propose ci-dessous quelques idĂ©es de recettes pour faire de la chapelure maison facilement. Les idĂ©es de cuisine pour faire sa chapelure 1. Faire de la chapelure avec du pain Bon, ce n’est pas un secret pour personne l’ingrĂ©dient 1 pour faire de la chapelure demeure le pain. En effet, tout ce dont vous avez besoin c’est un vieux pain sec, vous savez le genre de pain baguette qui traĂźne sur le comptoirs depuis quelques jours. Alors vous avez un vieux pain sec sous la main? Voici comment faire votre chapelure Avec les mains dĂ©chirez le pain en plusieurs petits morceaux Mettre au four quelques minutes pour bien dessĂ©cher les morceaux de pain Utilisez ensuite un mixeur pour bien Ă©mietter le pain Utiliser un moulin Ă  cafĂ© pour moudre du pain Petite astuce pour ceux et celles qui n’ont pas de robot de cuisine utilisez un moulin Ă  cafĂ© pour moudre le pain. Le pain doit ĂȘtre par contre trĂšs sec et bien dessĂ©chĂ© pour rĂ©ussir Ă  moudre les morceaux de pain. Et pourquoi pas une rĂąpe Ă  fromage? Une autre astuce pour faire sa chapelure maison avec du pain rassis est d’utiliser une rĂąpe, oui oui une rĂąpe Ă  fromage! Bien sĂ»r il faut avant tout congeler la baguette de pain et une fois bien dur on rĂąpe le pain pour en faire de trĂšs petits morceaux, tout simplement. Avez-vous dĂ©jĂ  tentĂ© de faire votre propre pain maison? Voici un article avec pleins de trucs et conseils pratiques Comment faire du pain maison? 2. Une chapelure pĂąle pĂąle pĂąle, presque blanche Si vous voulez faire de la chapelure de type panko il ne faut surtout pas oublier de retirer les croĂ»tes. Il est prĂ©fĂ©rable d’utiliser des tranches de pain blanc auxquelles vous enlever la croĂ»te. On place les tranches de pain au four pour bien dessĂ©cher et rendre croustillant le pain. On laisse pas trop longtemps pour ne pas dorer le pain et la future chapelure. Au final, une fois passĂ© au mixeur, vous avez une belle et bonne chapelure japonaise de type panko. 3. De la chapelure maison sans pain
 Avec vos restes! Si on a pas de pain Ă  la maison il est tout de mĂȘme possible de faire de la bonne chapelure maison avec vos restes. Bien sĂ»r pour rĂ©ussir cette autre recette il vous faut aussi un robot de cuisine pour bien Ă©mietter et mĂ©langer les ingrĂ©dients. Voici quelques idĂ©es de restes et ingrĂ©dients Ă  utiliser Des biscottes Des craquelins Des cĂ©rĂ©ales, comme des corn flakes par exemple Du pain azyme Des amandes ou mĂȘme des cacahuĂštes Il suffit ensuite de placer les restes de votre choix dans le mixeur et le tour est jouĂ©! Vous pouvez aussi ajouter quelques Ă©pices ou fines herbes pour aromatiser votre recette de chapelure. La chapelure est excellente avec une multitude de mets et de plats, mĂȘme avec du fromage! Voici un article intĂ©ressant Ă  lire Comment faire du fromage maison?
Cassez3 oeufs en séparant les blancs des. jaunes. Broyez pas trop finement 250 gr de biscuits secs dans un hachoir. électrique. Travaillez 80 gr de beurre en mousse avec 100 gr de sucre. Ajoutez-y les jaunes d'oeufs et mélangez le tout jusqu'à obtenir une. préparation légÚre. Incorporez les biscuits broyés. Battez les blancs d'oeufs.

Trucs culinaires 13 déc. 2012 Défaut truc pain baguette Auteur Source iStockPhoto Trucs culinaires 13 déc. 2012Utiliser des restes de fromage Pour utiliser les restes de fromage, il suffit de les congeler dans un sac, puis, pour le cocktail ou l'apéro, les décongeler, les écraser à l'aide d'une fourchette et les mélanger à un peu de crÚme. On peut tartiner ce mélange sur des rÎties et des craquelins. Ce sont d'excellents amuse-gueules. Commentaires Partage X Trucs culinaires Utiliser des restes de fromage

Enutilisant les restes de fromage Ă  raclette dans d’autres recettes, on agit contre le gaspillage alimentaire. DĂšs lors, ces derniers s’invitent dans de nombreuses recettes. Par exemple, on peut 1. Tarte chĂšvre miel Recettes minceur 41 recettes au fromage de chĂšvre, on n'y rĂ©siste pas ! Le chĂšvre, ça nous connait... vous saviez que les français sont les plus gros consommateurs de fromage de chĂšvre au monde ? C'est bien pour ça que Fourchette & Bikini vous a concoctĂ© une sĂ©lection ultra complĂšte de tous les petits plats que l'on peut prĂ©parer avec ce fromage ! Avec 40 recettes au total, on vous donne de l'inspiration pour toutes occasions, de l'apĂ©ritif, entrĂ©es et plats Ă©laborĂ©s jusqu'aux plateaux tĂ©lĂ©. DorĂ©navant plus d'excuses, des idĂ©es vous en avez... il ne reste plus qu'Ă  choisir celles qui vous font le plus saliver !Consultez ici toutes nos recettes aux fromagesLe fromage de chĂšvre, on en raffole toutes... Au niveau nutritionnel, sachez qu'il est riche en protĂ©ines de qualitĂ©, en calcium et en vitamines, il est donc bon pour la santĂ© mais Ă  consommer modĂ©rĂ©ment pendant vore rĂ©gime ça reste du fromage !. Ceci Ă©tant dit, on vous rĂ©serve des recettes toutes aussi bonnes les unes que les autres quiches et pizzas minceur sucrĂ©es-salĂ©es, muffins chĂšvre-brocolis, terrine de courgettes au chĂšvre et saumon fumĂ©, mille-feuille de chĂšvre et figues mais aussi aux betteraves-chĂšvre, risotto lĂ©ger chĂšvre-Ă©pinards, gratins, crĂȘpes salĂ©es, tomates farcies, bruschettas, lasagnes chĂšvre-brocolis, cake lĂ©ger tomates sĂ©chĂ©es et chĂšvre, croquettes light pommes de terre et chĂšvre, feuilletĂ©s, flan de tomates-chĂšvre, croque-monsieur, veloutĂ© de brocolis au chĂšvre frais et mĂȘme un burger au chĂšvre... Profitez de ces recettes allĂ©gĂ©es et rĂ©galez-vous !Un test et 12 questions pour dĂ©terminer le rĂ©gime adaptĂ© Ă  votre profil Envide de repas minceur frais et Ă©quilibrĂ©s ? Kitchendiet c'est la promesse d'un rĂ©gime qui rime avec plaisir 20% de rĂ©duction avec le code "FBIKINIDB" 2. Mini quiches minceur aux poires, chĂšvre et miel Recettes minceur 3. Terrine de courgettes au fromage de chĂšvre frais et saumon fumĂ© Recettes minceur 4. Bricks light de chĂšvre aux poires et piment d’Espelette Recettes minceur 5. Muffins chĂšvre-brocolis Recettes minceur 6. Pizza allĂ©gĂ©e aux pommes, chĂšvre, miel et basilic Recettes minceur 7. Mille-feuille de chĂšvre et figues aux pignons de pin et huile de noisette Recettes minceur 8. Risotto lĂ©ger au chĂšvre et Ă©pinards Recettes minceur 9. Quiche light aux figues et chĂšvre frais Recettes minceur 10. Gratin de blettes et chĂšvre frais allĂ©gĂ© Recettes minceur 11. Millefeuille de betteraves au chĂšvre frais Recettes minceur 12. CrĂȘpe salĂ©e fourrĂ©e au chĂšvre frais pour plateau-tĂ©lĂ© Recettes minceur 13. Bruschetta aux radis, chĂšvre frais et concombre Recettes minceur 14. Quiche allĂ©gĂ©e aux topinambours, pommes et chĂšvre Recettes minceur 15. Pizza au thon, chĂšvre et asperges Recettes minceur 16. CrĂȘpe salĂ©e oeuf, jambon et chĂšvre pour 1 personne Recettes minceur 17. Mousse lĂ©gĂšre de courgette au chĂšvre Recettes minceur 18. ƒuf cocotte sur lit de tomate au chĂšvre Recettes minceur 19. Cake lĂ©ger au chĂšvre et tomates sĂ©chĂ©es Recettes minceur 20. Salade lĂ©gĂšre de pois chiches au chĂšvre par Mon Coaching Minceur Recettes minceur 21. Quiche minceur au chĂšvre et myrtilles sauvages Recettes minceur 22. Lasagnes poids plume chĂšvre et brocoli, sauce moutarde et cumin Recettes minceur 23. Piquillos au chĂšvre frais et au basilic Recettes minceur 24. Rouleaux de concombre au chĂšvre frais, crevette et citron vert Recettes minceur 25. Quiche diĂ©tĂ©tique aux poireaux, oignon et chĂšvre Recettes minceur 26. Burger au chĂšvre Recettes minceur 27. BouchĂ©es de pommes de terre au chĂšvre frais et truite fumĂ©e Recettes minceur 28. Panini tomate, jambon et chĂšvre Recettes minceur 29. Croquettes lĂ©gĂšres de pommes de terre et chĂšvre sans friture Recettes minceur 30. FeuilletĂ©s au chĂšvre, pignons et oignon rouge Recettes minceur 31. Tomates farcies au chĂšvre frais, persil et basilic Recettes minceur 32. Croque diĂ©tĂ©tique Ă©pinards-chĂšvre Recettes minceur 33. Flan de tomates au chĂšvre frais et Ă  l'origan Recettes minceur 34. Bruschetta de tomates lĂ©gĂšres au chĂšvre et coulis de miel Ă©picĂ© au four Recettes minceur 35. Muffins au potiron, noisettes et fromage de chĂšvre Recettes minceur 36. VeloutĂ© de brocoli au chĂšvre frais Recettes minceur 37. Tomates froides farcies au saumon, couscous et chĂšvre frais Recettes minceur 38. Quiche allĂ©gĂ©e aux Ă©pinards et chĂšvre Recettes minceur 39. CrĂȘpes salĂ©es light de courgette au chĂšvre Recettes minceur 40. Croque-monsieur au jambon dĂ©graissĂ© et fromage de chĂšvre Recettes minceur 41. Barquettes d'endive aux lentilles corail et chĂšvre frais Recettes minceur Les derniers articles Recettes minceur 15 recettes de gĂąteaux oĂč l'on peut remplacer le beurre par de la compote le 26 aoĂ»t 2022 Recettes minceur 15 idĂ©es de recettes minceur avec les fruits de septembre le 17 aoĂ»t 2022 Recettes minceur 15 idĂ©es de recette avec les lĂ©gumes de septembre le 17 aoĂ»t 2022 Recettes minceur Moules sauce maroille super gourmandes Recettes minceur Tarte rustique au chĂšvre, figues et oignons caramĂ©lisĂ©s Recettes minceur Tatin d'aubergine aux tomates sĂ©chĂ©s et pignon de pin Recettes minceur 15 idĂ©es de recettes avec les fruits d'aoĂ»t le 4 aoĂ»t 2022 Recettes minceur 15 idĂ©es de recette avec les lĂ©gumes d'aoĂ»t le 4 aoĂ»t 2022 Recettes minceur 10 recettes gourmandes avec des fĂšves le 28 juil. 2022 Recettes minceur Tarte rustique buratta tomates, roquette et pignons de pin
Bucklandaisbleu (plus vieux ) : Fromage de chĂšvre au lait cru, croĂ»te de bleu pesant environ 80g. Vous trouverez leurs produits au MarchĂ© Jean-Talon de MontrĂ©al et au MarchĂ© de Ste-Foy. Il n’y a malheureusement pas encore de kiosque de vente Ă  la ferme. ChĂšvrerie du Buckland – 4416 Rue Principale, Buckland, QC.
Papilles & Pupilles Blog culinaire qui fait voyager Restes de fromage Une envie ? Un ingrĂ©dient dans votre frigo ? Dites-nous tout ! Et les petits lutins de Papilles & Pupilles trouveront la meilleure recette juste pour vous De dĂ©couvertes culinaires En voyage Anne Lataillade auteure enthousiaste et passionnĂ©ede Papilles et Pupilles Je m'appelle Anne, je vis Ă  Bordeaux et je suis depuis 2005 celle qui partage sur ce blog recettes, coups de cƓurs, voyages et reportages. Cliquez ici si vous voulez en savoir plus sur moi. Contacter AnneS'inscrire au flux RSS Me suivre aussi sur Allez, on reste en contact ? Pinterest559 500followers Copyright - Mentions lĂ©gales - Annonceurs Tous les Ă©lĂ©ments du blog Papilles & Pupilles textes, recettes, photographies sont ma propriĂ©tĂ© exclusive sauf mention contraire explicite. Ils sont protĂ©gĂ©s par les lois relatives aux droits d'auteurs et Ă  la propriĂ©tĂ© intellectuelle. Sauf autorisation formelle Ă©crite et prĂ©alable, toute reproduction, de tout ou en partie, par quelque moyen ou procĂ©dĂ© que ce soit, pour des fins autres que celles d'utilisation personnelle, est strictement interdite. Copyright © 2005-2022 Papilles & Pupilles - Tout droits rĂ©servĂ©s - All Rights Reserved Webdesign par May et dĂ©veloppement par CrĂ©alya

Lesprincipaux ingrédients: reste de jambon / vieux restes de fromage / sauce tomate / pain. Ingrédients : un pain de campagne non coupé, de la sauce tomate, un reste de jambon, un reste de fromage. Je coupe des tranches épaisses dans le pain de campagne (2 cm d'épaisseur à peu prÚs). Je les dépose sur une plaque de cuisson qui ira au four.

Mettre tous les restes de fromages divers Ă  fondre dans un poĂȘlon, avec un petit verre de crĂšme fraĂźche un poĂȘlon Ă©galement faire frire dans 1cuillĂšre Ă  soupe d'huile d'olive, de petits lardons achetĂ©s tout prĂȘt, genre Herta +1 Ă  2 gousses d'ail hachĂ©es. Egoutter ce mĂ©lange retirer le gras et ajouter aux fromages fondus si trop Ă©pais, rectifier avec de la crĂšme liquide. Poivrer pas saler Ă  cause des lardons. Cuire les pĂątes et mĂ©langer la sauce et les pĂątes dans un grand saladier ne pas gratiner. A faire juste avant de manger, ne support pas trop les "rĂ©chauffages" qui dessĂšchent.
niaqueque l'on sent dans les caves oĂč est emmagasinĂ© du vieux-fromage provient uniquement de la surface du fromage. Autant la thĂ©orie des 'I'yrothrix avait Ă©tĂ© facile Ă  Ă©tablir, autant .. il fut difficile de s'en dĂ©barrasser : elle a, du reste, encore ses adeptes. Au dĂ©but -du prĂ©sent siĂšcle, un troisiĂšme pionnier de la bactĂ©riologie laitiĂšre, l'Autrichien ADAMETz, isola un

Vous avez dĂ©jĂ  surement vu, dans vos grandes surfaces, des prĂ©parations toutes faites pour fondue savoyarde. Et bien, je vous propose de rĂ©aliser une excellente fondue, SANS ACHETER ces produits. Si vous ĂȘtes comme moi, et que vous aimez bien le fromage mais que vous n’en mangez pas forcement trĂšs souvent, il a du vous arriver de retrouver, au fond de la boĂźte, un morceau de fromage oubliĂ© » peu ragouttant car dĂ©jĂ  bien colonisĂ© par les moisissures. NE LE JETEZ PAS. S’il s’agit d’un fromage Ă  pĂąte cuite gruyĂšre, comtĂ©, mimolette, gouda, tome, 
 gardez le prĂ©cieusement dans une autre boĂźte de prĂ©fĂ©rence Ă©tanche dans votre frigo. Ne vous embĂȘtez mĂȘme pas Ă  le gratter, contentez-vous de le changer de boĂźte. ArrivĂ© au dĂ©but de l’hiver, ouvrez enfin avec un masque Ă  gaz, si besoin votre boite secrĂšte. Pressez 3 ou 4 tĂȘtes d’ail dans un poĂȘlon Ă  fondue, ajoutez-y un demie verre de vin blanc puis rapez-y aprĂšs avoir un peu grattĂ© le moisi tous vos vieux rogatons de l’annĂ©e. ComplĂ©tez si besoin avec de l’emmental rĂąpĂ©. Ne vous effrayez pas, ça peut paraĂźtre bizarre d’utiliser du fromage moisi mais c’est initialement comme ça qu’était rĂ©alisĂ©e la fondu savoyarde mes potes aussi Ă©taient un peu dĂ©goutĂ©s au dĂ©but, maintenant, ils se battent pour venir manger ma premiĂšre fondue de l’annĂ©e. En plus, c’est doublement Ă©conologique on ne jette pas ses vieux fromages, et on achĂšte pas de produit avec 2 emballages !!!

Faiteschauffer 3 cuillerĂ©es Ă  soupe d’huile d’olive dans une poĂȘle et mettez-y les dĂ©s de pain de mie Ă  dorer en les remuant sans cesse. Égouttez-les sur du papier absorbant. 3 On trouve du fromage fort dans toute la rĂ©gion RhĂŽne-Alpes, chacune utilise ses fromages du terroir, vieillis et prĂ©pare cette spĂ©cialitĂ© fromagĂšre avec du bouillon, du marc, du vin, des Ă©pices... Il se dĂ©guste en fin de repas comme un fromage, tartinĂ© sur du pain avec une salade verte, sur des crostinis, crackers Ă  l'apĂ©ro, au goĂ»ter du matin ou de l'aprĂšs midi. Fromage fort rĂ©gion de Lyon, Beaujolais, Bresse Autrefois, les paysans emmenaient le pain et le fromage fort aux champs et ou au bois. Ils faisaient griller au bout d'une branche une belle tranche de pain de campagne sur un feu, puis tartinaient gĂ©nĂ©reusement le pain grillĂ© de fromage fort. Les femmes rĂ©utilisaient ainsi les restes de vieux fromages secs de chĂšvre, de vache, dont elles grattaient le moisi, ou le pourtour habitĂ© de petites bestioles... Fromage fort bressan, lyonnais, du Beaujolais Ustensile, saladier ou pot en grĂšs Temps de prĂ©paration 20 min Temps de repos 2 jours au minimum Temps total 20 min IngrĂ©dients 500 g fromage blanc de campagne bouillon de poireau Ă  ajuster en fonction des fromages vieux ajoutĂ©s 1 cas d'eau de vie optionnel vieux fromages rĂąpĂ©s chĂšvre, mi chĂšvre, vache, sec, grattĂ©s si nĂ©cessaire 1 poignĂ©e de fromage rĂąpĂ© emmental, gruyĂšre sel, poivre, au goĂ»t muscade selon les goĂ»ts PrĂ©paration Versez le fromage blanc de campagne Ă©gouttĂ© dans un rĂ©cipient, puis ajoutez la moitiĂ© de son poids minimum en vieux fromages prĂ©alablement rĂąpĂ©s. MĂ©langez puis ajoutez le fromage d'emmental rĂąpĂ©, mĂ©langez Ă  nouveau, puis rajoutez un peu de bouillon de poireau. La texture doit ĂȘtre assez Ă©paisse, molle. Saupoudrez des assaisonnements, versez l'eau de vie s'il y a lieu, mĂ©langez. Recouvrez d'un tissu propre, puis rĂ©servez le prĂšs d'une source de chaleur. Autrefois, les grand-mĂšres le mettaient sur un coin du fourneau rempli de cendres. Surveillez le fromage, au bout de deux jours il doit ĂȘtre "fait", remuez, puis conservez alors au frais. Servez le Ă  l'apĂ©ro, pour un mĂąchon, tartinĂ© sur du pain grillĂ© avec une salade verte... A lire une autre spĂ©cialitĂ© fromagĂšre de la cuisine lyonnaise dĂ©couvrez la recette de la cervelle de Canut. A voir en vidĂ©o Recettes de cuisine lyonnaise le meilleur des spĂ©cialitĂ©s de la gastronomie de Lyon liens ressources en rĂ©sumĂ© de vidĂ©o, recettes, guide

Coupezla peau de pastĂšque en cubes et trempez-les dans de l’eau salĂ©e pendant toute une nuit. Le lendemain, Ă©gouttez les cubes, mettez-les dans une casserole et recouvrez-les d’eau. Sur feu doux, laissez-les mijoter pendant une trentaine de minutes, puis Ă©gouttez-les. Dans une autre casserole, mettez le fructose, le vinaigre, l’eau

Que faire avec des restes de fromages ? Note Préparation pour Que faire avec des restes de fromages ?Les fromages, bien emballés, peuvent se conserver plusieurs jours sans aucun risque. Mais vous pouvez aussi les flansEn les agrémentant de légumes, vous aurez alors une entrée ou un plat équilibré. Préparez des fleurettes de brocoli ou de chou-fleur par exemple, et/ou des dés de tomates fraßches ou surgelées.Coupez le restaillon de roquefort ou de chÚvre en petits morceaux. Battez ensemble 2 oeufs dans une jatte avec 1 cuillÚre à soupe de farine et une petite boßte de lait concentré non sucré. Salez, poivrez. Répartissez les légumes dans des petits ramequins ou bien dans un plat. Versez les oeufs. Cuisez au four à 160°C pendant 20 à 25 minutes. En tarte-tartinesVous passerez ainsi le pain qui reste ! Coupez le pain en tranches, toastez-les au four ou au grille-pain. Frottez-les avec une gousse d'ail. Déposez-les sur la plaque du four comme une pizza ou dans un plat. Au pinceau, badigeonnez-les d'huile d'olive. Coupez des tomates en tranches, étalez-les sur les tartines. Ajoutez le fromage taillé en tranches ou en dés. Enfournez à 160°C pour 10 minutes puis passez 5 minutes sous le de publication Publié par Paule NeyratDate de mise à jour Notre NewsletterRecevez encore plus d'infos santé en vous abonnant à la quotidienne de adresse mail est collectée par pour vous permettre de recevoir nos actualités. En savoir plus.
Dansun saladier, mĂ©langer la farine et la levure. Ajouter les Ɠufs puis bien mĂ©langer. Ajouter ensuite le lait et l'huile puis incorporer les fromages coupĂ©s en morceaux grossiers, les lardons et le bacon coupĂ©. Saler peu, poivrer. RĂ©partir la prĂ©paration dans un moule Ă  cake chemisĂ© de papier cuisson. Enfourner pour environ 1 heure Oh My Milk > Les fromages > Portrait de fromage le Vieux Boulogne Les fromages PubliĂ© le , mis Ă  jour le Attention, fromage de caractĂšre ! Le Vieux Boulogne a Ă©tĂ© dĂ©signĂ© en 2004 comme le fromage le plus odorifĂ©rant du monde par une Ă©quipe de chercheurs du Royaume-Uni. DĂ©couverte d’un trĂ©sor du Nord-Pas-de-Calais. Un Vieux Boulogne
 pas si vieux ! Ce fromage Ă  pĂąte molle et Ă  croĂ»te lavĂ©e a Ă©tĂ© créé en 1982 par un fromager du Nord-Pas-de-Calais, Antoine Bernard vous l’avez rencontrĂ© en mĂȘme temps que le sablĂ© de Wissant, soutenu par un cĂ©lĂšbre artisan affineur de Boulogne-sur-mer, Philippe Olivier. Son nom aurait Ă©tĂ© suggĂ©rĂ© Ă  ce dernier par la prĂ©sidente de l’association Renaissance du Vieux-Boulogne », qui protĂšge le patrimoine de la vieille ville et Ɠuvre Ă  la notoriĂ©tĂ© du fromage qui en porte le nom. Aujourd’hui, la fabrication du Vieux Boulogne est rĂ©alisĂ©e uniquement au sein de la fromagerie des frĂšres Antoine et Joachim Bernard. Quant Ă  la vente, elle est presque exclusivement assurĂ©e par Philippe Olivier. Bref, le Vieux Boulogne porte une histoire locale ! Une croĂ»te lavĂ©e Ă  la biĂšre
 Le Vieux Boulogne est d’ailleurs fabriquĂ© avec du lait cru produit par trois artisans de la rĂ©gion, dont les vaches paissent dans un Ă©cosystĂšme particulier situĂ© autour des caps Gris-nez et Blanc-nez. La vĂ©gĂ©tation y est marquĂ©e par les embruns charriĂ©s par le vent sur les pĂąturages. C’est pourquoi le Vieux Boulogne est prĂ©-salĂ© », le sel de mer lui confĂ©rant une saveur particuliĂšrement typĂ©e. Selon les saisons, il est affinĂ© entre sept et neuf semaines au cours desquelles sa croĂ»te est rĂ©guliĂšrement lavĂ©e avec une biĂšre créée et fabriquĂ©e par la brasserie de Saint-LĂ©onard
 prĂšs de Boulogne-sur-Mer ! En fin de parcours, il se prĂ©sente sous la forme d’un pavĂ© de 11 cm de cĂŽtĂ© et de 4 cm d’épaisseur, d’un poids d’environ 400 g, avec une croĂ»te de couleur orange pĂąte. Des trous de fermentation parsĂšment sa pĂąte molle et Ă©lastique. 
 une spĂ©cificitĂ© Ă  prolonger lors de la dĂ©gustation Paris, Marseille, DubaĂŻ, PĂ©kin, Hong-Kong
 le Vieux Boulogne a beau ĂȘtre le fruit d’une fabrication locale, Philippe Olivier, fervent dĂ©fenseur des fromages du Nord-Pas-de-Calais, l’expĂ©die aux quatre coins de la France et du monde. CĂŽtĂ© dĂ©gustation, c’est un bourru au cƓur tendre sa saveur est bien plus douce que ce que son odeur pourrait le laisser prĂ©sager. Pour relever ses arĂŽmes, une boisson s’impose la biĂšre. L’accord biĂšres-fromages est traditionnel dans des pays comme la Belgique ou le Danemark », assure en effet Philippe Olivier, qui explore cette union depuis de nombreuses annĂ©es dans sa fromagerie et se rĂ©jouit de sa montĂ©e en puissance. Pour le Vieux Boulogne, il conseille une biĂšre du nord issue de la brasserie artisanale Silviacus encore une affinitĂ© rĂ©gionale ! L’abus d’alcool est dangereux pour votre santĂ©. À consommer avec modĂ©ration. CrĂ©dits photos noodlepie via Flickr et Chez loulou via Flickr. RecettesĂ  base de pommes de terre FĂ©e nature m'a donnĂ© la vie alors que j'allais me faire cueillir et ĂȘtre mangĂ©e en chips. Elle a fait de moi le Chef Patate. Je me suis alors mis Ă  cuisiner mes congĂ©nĂšres. Je vous livre sur ce site toutes mes recettes Ă  base de pomme de
Mieux vaut trop que pas assez, dit l'adage. Et vous l'avez suivi à la lettre en préparant votre raclette-party. Mais voilà, vos convives ont abusé de pommes de terre et ne sont pas venus à bout de votre plateau de fromage. Ne faites pas la moue ! Car vous allez pouvoir offrir une savoureuse seconde vie à votre fromage à raclette RichesMonts. Du fromage à raclette... à l'apéritif "Pain hérisson", "Pull apart bread", "Pain à partager"... Quel que soit le nom qui lui est donné, ce pain apéritif garni de fromage à raclette RichesMonts coulant se préparer trÚs facilement, avec les 5 à 10 tranches de fromage qu'il nous reste. Simple et rapide à faire, on l'essaie, et on l'adopte ! On peut aussi faire croustiller l'apéritif en préparant des Samousas à la viande des Grisons avec nos restes de fromage raclette. On fait cuire nos samoussas au four, pour plus de légÚreté. Pour en faire un plat complet, on les accompagne de salade composée et de quelques tranches de pain aux céréales. Des hamburgers au fromage à raclette Le fromage à raclette ne se savoure pas uniquement... en raclette. Une aubaine, lorsqu'il nous reste quelques tranches aprÚs une raclette-party ! Le fromage à raclette RichesMonts trouve sa place dans une recette de burger maison. On ajoute simplement la tranche de fromage sur le steak de boeuf, ou "végétal" quelques minutes avant la fin de cuisson, pour le faire fondre légÚrement. Il se glisse volontiers dans un croque-monsieur maison, à "snacker" dans un apparail dédié. Encore plus gourmand le croque-monsieur au fromage à raclette RichesMonts doré au four...
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