Par sophia loren, Publié le 16 novembre, 2021. à 1801 Les galettes de pommes de terre sont des plats à base de pommes de terre qui sont généralement frits dans une poêle à frire. Il existe de nombreuses recettes selon les régions. Vous pouvez combiner des chips, des œufs, des lamelles d’oignons ou d’autres ingrédients. Ces galettes de pommes de terre sont appelées pommes de terre râpées »ou plus simplement râpées ». En Ardèche, les mêmes galettes sont appelées jambon plus souvent cuites avec des œufs que les cousines de la Loire. J’aimerai bien vous dire qu’il s’agit d’une Galettes de pommes de terre à l’ancienne délicieuse et élégante très rapide à réaliser et très facile et prenant compte de sa simplicité, il peut être un excellent accompagnement d’une boisson. Pour bien réussir la recette, il faut bien mesurer les ingrédients et les préparer avant de commencer la recette. Il faut également respecter le temps et la température de cuisson, ainsi suivez pas-à-pas les étapes décrites ci-dessous. Donc, pour la recette, il vous faut Ingrédients — – 1/2 bouquet de persil – 3 cuillères à soupe de farine – 1 pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre – 8 grosses pommes de terre – 2 oignons – 3 œufs entiers Préparation Comment préparer cette Galettes de pommes de terre à l’ancienne ! — Épluchez les pommes de terre, lavez-les au robot culinaire et râpez-les. Râpez les pommes de terre et enveloppez-les dans un torchon pour en retirer le plus de jus possible Pelez et émincez les oignons. Lavez le persil, hachez-le en petits morceaux et mettez le tout dans un grand bol. Ajouter les œufs, le sel, le poivre et la farine et bien mélanger. Faites chauffer une petite quantité d’huile dans une poêle. Prenez juste une poignée de préparations et poussez-la dans votre main. Mettre dans l’huile chaude et rôtir légèrement des deux côtés. Après la cuisson, transférez la galette dans une assiette. Répétez l’opération jusqu’à ce que vous ne soyez pas prêt. Enfin, placez les biscuits aux pommes de terre sur une grande assiette avec une serviette en papier pour absorber une partie de la graisse frite. Il est prêt ! Dégustez tiède ou frais avec une délicieuse salade verte ou une salade de chou rouge. N’oubliez pas le verre tour gris qui va avec ! Votre savoureuse Galettes de pommes de terre à l’ancienne est prête !

Les galettes de pommes de terre à l’ancienne sont un plat à base de pommes de terre, oignons, farine, œufs, persil, sel et poivre. Faciles et rapides à préparer, savoureuses, au goût authentique, elle sont parfaites en plat d’accompagnement ou servies avec une salade verte. Niveau de difficulté facileTemps de préparation 15 minTemps de repos –Temps de cuisson 15 minTemps total 30 minIngrédients 6 personnes8 grosses pommes de terre2 oignons45 g de farine3 œufs1 bouquet de persil1 pincée de sel + poivre Préparation Éplucher les pommes de terre, laver et râper à l’aide d’un robot ménager. Une fois râpées, tordre dans un torchon pour en retirer le les oignons et le persil et hacher finement. Mettre les pommes de terre râpées, les oignons et le persil dans un grand les œufs, le sel, le poivre et la farine et bien chauffer de l’huile dans une une poignée de la préparation et presser dans les dorer légèrement des 2 les galettes dans une assiette munie de papier sulfurisé. Répéter l’opération jusqu’à épuisement de la tièdes ou ! Citation sur la cuisine “La bonne cuisine est honnête, sincère et simple.”Élisabeth David

Préparation - Eplucher puis laver les pommes de terre. - Les râper (à la râpe électrique). - Faire chauffer l'huile dans une grande poêle puis verser les pommes de terre râpées. - Les tasser pour former une galette. - Laisser dorer à feu

35 min Facile 6 pommes de terre 1 gros œuf 2 c. à soupe de farine 2 pincées de muscade huile d'arachide poivre du moulin 1 Épluchez les pommes de terre, râpez-les et essorez-les bien. 2 Mélangez-les avec la farine, l’œuf et la muscade. Salez et poivrez. 3 Versez 10 cm d'huile de friture dans une casserole. Faites chauffer à feu moyen. 4 Pendant ce temps, formez des galettes de 10 cm de diamètre environ avec le mélange aux pommes de terre. Pressez-les entre vos mains pour les égoutter. 5 Une fois que l'huile est chaude, déposez-y les galettes. 6 Faites-les cuire en surveillant durant 10 min, en les retournant à mi-cuisson. 7 Égouttez sur du papier absorbant et servez. Astuces Pour cette recette de Galette de pommes de terre à l'alsacienne, vous pouvez compter 15 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette de pommes De Terre, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page

Jai eu l'embarras du choix :) et c'est finalement sur cette recette de galettes de pomme de terre bien gourmande que mon choix s'est porté ! C'est Piroma Quelques Grammes de Gourmandise qui est venue découvrir mon blog ! Ingrédients pour 6 - 8 galettes : 500 à 550 g de pommes de terre ; 1 c. à café de levure chimique

Feuilletée, ou traditionnelle, chacun a sa propre définition de la galette aux pommes de terre. La galette aux patates, on la mange matin, midi ou soir, pourvu qu'elle soit bien on pense galette, on pense à la maison Huet. La boulangerie-pâtisserie de Mehun-sur-Yèvre garde toujours le nom de Gaston Huet, qui a mis au point cette recette et, surtout, cette forme. Sa galette est ronde, elle fait quatre part, et son décor est aussi très particulier », explique Jean-Claude Batailler, qui a repris les rênes de la pâtisserie boulangerie voilà 11 ans. C'est le dernier patron à veiller au secret, après Claude, le neveu de Gaston, puis M. Métais, le prédecesseur de M. Batailler, qui avait aussi gardé le nom en même temps que la recette ! Ça fait partie du patrimoine de la maison, mais aussi de Mehun. Gaston Huet avait fait connaître la spécialité, que l'on venait chercher de partout. Son neveu l'avait perpétué, et cela continue. J'ai des clients qui viennent de loin, de Paris et d'ailleurs. » Jean-Claude Batailler n'est pas un novice dans le métier 39 ans qu'il est boulanger ! Il a fait son apprentissage en Berry, a fait aussi son expérience dans l'Yonnes et à Orléans. La galette, c'est vraiment typique du Berry, que ce soit dans le Cher ou dans l'Indre. On ne vous en demandera pas ailleurs. C'est comme si on vous demandait des bretzels à Bourges ! » parts de galette par année Il y deux méthodes, la galette à l'ancienne et la galette feuilletée. Pour la première,tous les ingrédients sont pétris ensemble ; pour la seconde, on pétrit la farine, les pommes de terre, le sel... et on incorpore le beurre, comme pour le feuilletage, en faisant des tours. Et normalement, pour faire une bonne galette, il existe une proportion à respecter il faut autant de pommes de terre que de farine Après, chacun son tour de main. Il y a autant de galettes aux pommes de terre que de boulangers ! Dans l'Indre, on utilise beaucoup de fromage de chèvre, et dans le Cher, on préfère le fromage blanc de vache. Et normalement, pour faire une bonne galette, il existe une proportion à respecter il faut autant de pommes de terre que de farine, » affirme ce spécialiste. Jean-Claude Batailler vend quand même 11 à galettes par année, soit près de parts de galette ! Recevez par mail notre newsletter loisirs et retrouvez les idées de sorties et d'activités dans votre région. Laurence Javal Deux recettes de galette aux pommes de terre Le chef, Bruno Murat, a expliqué à une douzaine d'élèves, les règles indispensables à la fabrication des galettes, feuilletée ou traditionnelle. Recette de chef pour la Rabouilleuse Voici une recette réalisée voilà une quinzaine d'années pour la Rabouilleuse association folklorique d'Issoudun, dans l'Indre par Roland Parny, un Berrichon pure souche, cuisinier de renom. Il a fait toute sa carrière aux Etats-Unis, où il a aussi enseigné la cuisine. À sa retraite, en 2012, il a créé sa propre affaire outre-Atlantique la Galette berrichonne ! Ingrédients 1 kg de pommes de terre 1 kg de farine pâtissière 1 fromage égoutté de chèvre ou de vache 40 g de sel 1 pincée de poivre 750 gr de beurre doux Tour de main Cuire les pommes de terre entières dans l'eau. Éplucher les pommes de terre sous l'eau froide en évitant de trop les refroidir, pour les écraser facilement. Ajouter le sel, le poivre, la farine et le fromage. Mélanger le tout jusqu'à l'obtenir une pâte quelque peu élastique. Pétrir environ 10 mn à la main, ou 4 mn avec un mélangeur. Laisser reposer cette détrempe 8 heures au frigo. Étaler la pâte, mettre le beurre ramoli sans avoir été chauffé au centre, et donner deux tours procédé du feuilletage. Mettre le pâton au frigo, le laisser reposer 1 heure. Donner de nouveau 2 tours à ce pâton et le remettre au frigo reposer une heure. Après ce dernier repos, la pâte est prête à détailler. Étaler la pâte à 6 ou 7 mm d'épaisseur. Couper en morceau de taille désirée. Dorer à l'œuf et couper légèrement le dessus pour un décor désiré après cuisson. Enfourner à four chaud et surveiller. RECETTE FAMILIALE Recettes familiales et traditionnelles du Berry, de Maguy Cluzel-Bugny, livre une autre recette dans son ouvrage publié aux éditions La Bouinotte. Sa galette aux pommes de terre et fromage est, dit-elle, facile et rapide . Elle semble être la plus pratiquée dans la famille. Tous les ingrédients sont mélangés, ce qui facilite la préparation. » Ingrédients 400 gr de pommes de terre cuites écrasées 200 gr de beurre 150 gr de fromage frais égoutté 350 gr de farine 1 c à café de sel poivre - muscade 1 jaune d'oeuf Tour de main Cuire les pommes de terre à l'eau, les égoutter et les éplucher. Les écraser au pilon. Quand elles sont encore tièdes, ajouter le beurre, le fromage, sel, poivre, muscade, puis la farine. La boule de pâte travaillée doit se détacher du récipient. Ajouter de la farine si nécessaire. On peut faire des galettes individuelles ou non. Cette galette demande à être bien cuite et bien dorée. ^{Pouletà l'ancienne et galettes de pommes de terre. Niveau de difficulté : facile: Coût de la recette: economique: Nombre de personnes: 1: Liste des ingredients Poids Calories; 1 demi escalope}

Une gracieuseté de VIKTOR KOTUSENKO Les deruny sont des galettes de pommes de terre très populaires en Ukraine et dans les autres pays de l’Europe de l’Est et de l’Europe centrale. Pour les préparer, les pommes de terre crues sont râpées et frites à la poêle en forme de galettes épaisses. Traditionnellement, à savourer chaudes avec un peu de crème sûre fraîche. Ingrédients 5 grosses pommes de terre pelées 1 oignon pelé 3 cuillères à soupe de farine 1 œuf 1 à 2 cuillères à soupe de crème sûre épaisse 1 cuillère à thé de sel ou de poivre noir selon le goût 2 à 3 cuillères à soupe d’huile végétale pour la friture Préparation Dans un grand bol, râper les pommes de terre et l’oignon le plus finement possible, sur la râpe en forme d’étoile, en mélangeant bien. Le jus d’oignon empêchera les pommes de terre de brunir. Ajouter la farine, les œufs, la crème sûre et bien mélanger, en ajoutant le sel et le poivre noir. La pâte devrait être suffisamment liquide pour que vous puissiez la coller facilement. Dans une poêle, faire chauffer l’huile végétale à feu moyen / élevé, y déposer 1 cuillère à soupe de pâte et la faire frire des 2 côtés jusqu’à ce qu’elle soit dorée. Répétez la même procédure pour le reste de la pâte. Servir les deruny chauds, ils sont meilleurs accompagnés de crème sûre.

^{Finduscroustine 6 galettes pommes de terre 420g. 4,5/5. Lire les 2 avis. Une galette croustillante et moelleuse cuisinée avec des pommes de terre délicatement râpées. Voir les caractéristiques. Consulter la disponibilité et le prix de ce produit. dans le magasin le plus proche de chez vous.}

Galettes de pommes de terre à l'alsacienne Ingrédients Pour 4 personnes -1kg de pommes de terre -4 échalotes -1 blanc de poireau -50g de persil haché -ciboulette -3 œufs -1 cuillère à soupe de farine -1 pincée de noix de muscade râpée -sel et poivre -1/3 de litre d'huile pour la cuisson Préparation Râper les pommes de terre épluchées et lavées sur une râpe fine. Egouttez-les . Coupez finement le poireau, ajoutez-le aux pommes de terre, ainsi que les échalotes, la ciboulette et le persil hachés . Ajoutez la farine et la fécule qui s'est déposée au fond du récipient dans lequel vous avez fait égoutter les pommes de terre râpées . Mélangez le tout avec les œufs, le sel, le poivre, et la muscade . Verser une partie de l'huile dans la poêle veillez à avoir une hauteur d'huile d'un cm environ. Lorsque l'huile est bien chaude sans être fumante, prélevez une cuillérée à soupe de pâte à galettes que vous aplatirez dans la poêle pour lui donner une forme ronde . Faites dorer plusieurs galettes en même temps, environ 4 mn par côté, et retournez-les . Déposez sur du papier absorbant pour retirer l'excès de graisse . A servir bien chaud et croustillant en accompagnement d'une viande ou le soir avec une salade verte et du fromage Heureuse maman de deux petits monstres sur pattes de 5 ans et 7 ans 1/2.

Faitescuire les pomme de terre avec la peau dans de l'eau bouillantes salée pendant 25 à 30 minutes. Quand les pommes de terres sont cuitent (vérifier en enfonçant la pointe d'un couteau) écraser-les pour les réduirent en purée. Ajoutez les jaunes d'oeufs et mélanger énergiquement pour obtenir une pâte homogène.

Par Charline Stengel, Publié le 24 avril, 2022. à 1500 Aujourd’hui je vous propose une recette à déguster en toute urgence, c’est l’un des apéritifs les plus appréciés de tous les buffets, il est préparé en peu de temps, il est généralement utilisé comme recette de dernière minute et il revirera toujours toutes sortes de convives même les plus exigeants. La préparation est très facile. Et Bam !! Rien de compliqué, la recette de vos Galettes de pommes de terre à l’ancienne est chez vous. Ingrédients – 8 grosses pommes de terre – 2 oignons – 1/2 bouquet de persil – 3 œufs entiers – 3 cuillères à soupe de farine – 1 pincée de sel et quelques tours de moulin à poivre Préparation Comment préparer ces Galettes de pommes de terre à l’ancienne ? Penser tout d’abord à éplucher les pommes de terre, les laver et les râper à l’aide du robot ménager. Lorsque les pommes de terre sont râpées, les tordre dans un torchon pour en enlevant le maximum de jus Éplucher ensuite les oignons et les hacher. Laver le persil et le hacher finement et mettre le tout dans un grand saladier. Incorporez ensuite les œufs, le sel, le poivre et la farine et bien mélanger. Mettre à chauffer de l’huile dans une poêle. Prendre une poignée de la préparation et la presser dans les mains. Mettre dans l’huile chaude et faire griller légèrement des 2 côtés. Enlevez la galette sur une assiette une fois cuite. Répéter l’opération jusqu’à ce qu’il ne reste plus de préparation. Pour finir, déposer les galettes de pommes de terre sur une grande assiette munie d’essuie-tout pour absorber une partie de la graisse de friture. Et voilà ! Vos Galettes de pommes de terre à l’ancienne sont prêtes !

^{Galettesde pommes de terre à l’ancienne. La galette de pommes de terre est une préparation culinaire à base de pommes de terre, généralement frites à la poêle. Les recettes en sont}

par Publié 15 mars 2017 Mis à jour 9 mai 2017 Les Galettes de pommes de terre de ma grand-mère Recette pour 6 personnesIngrédients 600 gr de pomme de terre170 gr de farine80 gr de beurre un peu d’ail et persilFaire cuire les pommes de terre avec la peau, dans l’eau salée. Ensuite éplucher-les, puis passer au moulin, ajouter la farine, le beurre, le persil haché ainsi que l’ail. Faire des petites galettes, cuire à la poêle des deux avez une autre recette pour les galette de pommes de terre ? Ajoutez vos commentaires ci-dessous. Étiquettes recette Vous aimerez aussi...

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galettes de pommes de terre à l ancienne