Avos fourneaux et suivez le guide. 1. Préchauffez le four th. 5 – 150 °C. Pelez et émincez l’oignon. Dans une cocotte allant au four, chauffez 3 cuillerées à soupe d’huile avec le beurre, l’oignon et l’agneau, faites dorer 5 minutes. Salez et poivrez. Ajoutez le miel, 20 cl d’eau, couvrez et enfournez pour 1 h 45.
Chercher une recette Exemple de recherche Crêpe au fromage , Omelette , Tarte aux pommes , Cake au jambon Selle d'agneau en cocotte Type Plat principal Difficulté Facile Parts / Personnes 4 Personnes Préparation 15 min Cuisson 35 min Temps Total 50 min Ingrédients 500 g de selle d'agneau 8 c. à soupe d’huile d'olive 2 c. à soupe d'origan 2 c. à soupe de herbes de Provence 1 c. à soupe d'ail en poudre 1 c. à café de sel 1 c. à café de poivre Recette Etape 1 Dans une cocotte allant au four, déposez la selle d’agneau. Etape 2 Dans un récipient, préparez la marinade mélangez les herbes, l’huile d’olive et l’ail. Salez, poivrez. Mélangez bien et versez ce mélange sur la selle d’agneau. Placez le tout au réfrigérateur pendant 1 heure afin que la viande s’imprègne bien de la marinade. Etape 3 Au bout d’1 heure, préchauffez le four à 210°C, et enfournez la cocotte pendant 35 min, en veillant à retourner la viande de temps à autre pour qu’elle dore de tous les côtés. Etape 4 Dégustez bien chaud. Note de cette recette Pas encore de note sur cette recette ! Soyez le premier a en laisser une grâce au formulaire en bas de cette page Recette vue 44 fois Partager cette Recette
Dansune cocotte allant au four, déposez la selle d’agneau. Dans un récipient, préparez la marinade : mélangez les herbes, l’huile d’olive et l’ail. Salez, poivrez. Mélangez bien et versez 50 min Facile La selle d’agneau est la partie haute de la cuisse de l’agneau, qui se cuit de façon rosée, comme les autres parties de la viande d’agneau. Cette recette de selle d’agneau en cocotte et aux herbes permet de sublimer le goût de l’agneau en le réhaussant seulement avec quelques épices. Vous pouvez accompagner la selle d’agneau en cocotte avec des légumes rôtis. 500 g de selle d'agneau 8 c. à soupe d’huile d'olive 2 c. à soupe d'origan 2 c. à soupe de herbes de Provence 1 c. à soupe d'ail en poudre 1 c. à café de sel 1 c. à café de poivre 1 Dans une cocotte allant au four, déposez la selle d’agneau. 2 Dans un récipient, préparez la marinade mélangez les herbes, l’huile d’olive et l’ail. Salez, poivrez. Mélangez bien et versez ce mélange sur la selle d’agneau. Placez le tout au réfrigérateur pendant 1 heure afin que la viande s’imprègne bien de la marinade. 3 Au bout d’1 heure, préchauffez le four à 210°C, et enfournez la cocotte pendant 35 min, en veillant à retourner la viande de temps à autre pour qu’elle dore de tous les côtés. 4 Dégustez bien chaud. Astuces Demandez à votre boucher de vous préparer la viande pour une recette en cocotte. La selle d’agneau doit être désossée puis ficelée afin qu’elle se tienne bien. Vous pouvez ajouter un peu de miel avant d’enfourner la viande pour une touche sucrée-salée. Recettes similaires Haut de page
SELLED'AGNEAU A LA PROVENÇALE. Pour 4 personnes: Ingrédients : 1 selle d'agneau. persil. 3 gousses d'ail. vinaigre balsamique blanc. 1 grosse poignée d'olives noires à la grecque. vin blanc. pastis. bouillon de
Christophe Schmitt, chef du restaurant la Faventia à l’Hotel Spa Golf Resort de la Terre Blanche, dévoile sa recette de bouillabaisse revisitée rouget de roche, Saint Pierre, encornet, réduction d’une soupe de poissons et sabayon iodé. Ingrédients pour 4 personnes SABAYON IODÉ 4 jaunes d’œufs 2O centilitres de vin blanc sec 2 pièces d’échalotes 20 centilitres d’huile d’olive 1 gr de Safran 1 gousse d’ail 1 citron jaune 100 gr de salicornes SOUPE DE POISSON kg de poissons de roche 20 centilitres de Pastis 1 gr de pistil de safran 40 gr de fenouil 25 gr de carotte 30 gr d’oignon 250 gr de tomate 50 gr de pomme de terre 25 gr de concentré de tomates 1 brindille de thym ½ tête d’ail 10 centilitres d’huile d’olive ASSIETTE 4 pièces de rougets de roche de 150 gr pièce 2 aiguillettes de Saint Pierre 1 pièce d’encornet 150/200 2 courgettes boule en fleurs 4 pièces de pommes de terre Amandine 2 grammes de safran Ail Basilic Sel Piment d’Espelette Christophe Schmitt, chef de la Faventia, ©Terre Blanche Hotel Spa Golf Resort Procédé SABAYON IODÉ Eplucher et ciseler les échalotes. Les faire réduire avec le vin blanc et le safran. Ajouter les jaunes d’œufs, monter en sabayon puis émulsionner à l’huile d’olive. Relever avec la gousse d’ail hachée, les salicornes émincées et la tête d’encornet cuite hachée. Rectifier l’assaisonnement avec le zeste et le jus de citron. SOUPE DE POISSON Rincer les poissons de roche, puis les mettre à mariner 30 minutes avec le safran, le Pastis et la garniture aromatique carotte, oignon, pomme de terre, fenouil, ail et thym. Faire revenir vivement à l’huile d’olive les poissons de roche, puis y ajouter la garniture aromatique et le concentré de tomates. Déglacer avec le Pastis qui a servi à la marinade, puis immerger les poissons dans de l’eau claire. Cuire 30 minutes à petit feu. Passer la soupe de poisson au moulin à légumes puis réduire de 1/3. Finir l’assaisonnement et la liaison de la soupe avec un trait de Pastis et un trait d’huile d’olive. ASSIETTE Lever les rougets en gardant les 2 filets attachés par la queue. Retirer les arêtes. Assaisonner les rougets à l’aide du sel et du piment d’Espelette et les reconstituer en plaçant une feuille de basilic au milieu. Cuire au four 5 min à 160°C avec un filet d’huile d’olive. Tailler les aiguillettes de Saint Pierre en 2. Assaisonner à l’aide du sel et du piment d’Espelette puis cuire à la grillade de chaque côté. Laver l’encornet, quadriller délicatement la chaire intérieure à l’aide d’un couteau et l’assaisonner à l’aide du sel et du piment d’Espelette avant de saisir rapidement la partie striée. Puis retourner quelques secondes afin qu’il forme un rouleau. Garder les têtes pour la sauce. Tailler les courgettes boule en 2, assaisonner puis cuire à la grillade. Eplucher les pommes de terre, les tailler en palets avant de les cuire dans un bouillon safrané. Disposer l’ensemble des éléments dans une assiette creuse. Bon appétit ! Notresélection de recettes ! Retrouvez une sélection de nos recettes d'Auvergne, réalisables avec nos viandes. Vous trouverez pour chaque recette des informations, sur la difficulté de la recette, le temps de préparation, le temps de cuisson, et la quantitée, et bien plus encore. Choisissez votre produit : 45 min Facile Rien de tel qu’un carré d’agneau pour une recette simple et rapide aux saveurs authentiques. La plus facile ? Le carré d’agneau à la cocotte, simplement cuit avec un filet de miel, une pointe de moutarde et quelques gousses d’ail qui terminent la cuisson divinement confites. Servez-le avec une purée de pommes de terre, des asperges ou une simple salade verte, succès assuré à Pâques comme le reste de l’année ! 2 carrés d’agneau 2 c. à soupe de miel 2 branches de thym 1 c. à café de moutarde 12 gousses d’ail 2. c. à soupe d’huile d’olive Sel, poivre 1 Dorez les carrés d’agneau à feu vif dans une cocotte avec l’huile d’olive. 2 Ajoutez le miel et 12 cl d’eau, portez à ébullition. Laissez caraméliser quelques minutes en arrosant les carrés. 3 Salez, poivrez, ajoutez les gousses d’ail non pelées, le thym et la moutarde. Couvrez la cocotte et laissez cuire à feu doux 20 min. 4 Servez avec la sauce et l’ail confit. Astuces Pas de miel sous la main ? Cuisinez le carré d’agneau à la cocotte avec du sirop d’érable à la place ! Quant aux carrés eux-mêmes, comptez en moyenne trois côtes par convive, donc deux carrés de six côtes pour 4 personnes. Recettes similaires Haut de page
Compterune selle d’agneau de 750 grammes pour 4 personnes environ. Préparation : – Préchauffez le four à 180 ° (th. 6). – Salez et poivrez la selle d’agneau. – Saissez-la selle d’agneau 5 minutes dans une cocotte avec l’huile et le beurre, puis retirez la. – Pendant ce temps, lavez et hachez le persil
Rôti braisé acidulé Ingrédients 1,3 kg de filet de porc ou de poitrine de porc maigre 30ml/2tbsp huile de tournesol 3 oignons, épluchés et coupés en quartiers 3 branches de céleri, épluchées et coupées en gros morceaux 425ml de bière brune, de stout ou de bon bouillon de bœuf chaud 100ml de sauce barbecue prête à l'emploi 2 cuillères à soupe de feuilles de thym frais 2 panais, épluchés et coupés en morceaux Étapes de la recette Placez la pièce de bœuf sur une planche à découper et assaisonnez-la de sel et de poivre. Faites chauffer l'huile dans une grande cocotte allant au four et faites dorer le rôti sur tous les côtés. Ajoutez les oignons et le céleri et faites cuire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que les légumes caramélisent. Ajoutez la bière brune, la stout ou le bouillon, la sauce barbecue et les feuilles de thym, portez à ébullition puis réduisez le feu. Couvrez et faites cuire au four ou sur la plaque de cuisson pendant 2-2½ heures. 40 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les panais et poursuivez la cuisson. Servez avec les légumes et de la purée. Conseils et temps de cuisson Temps de préparation 5 minutes Temps de cuisson 2 heures 30 minutes Dans les verres Pas de vins conseillés Les recettes les plus consultées Recetteset plats à base de poitrine d'agneau Agneau croustillant en pastilla Recettes et plats de selle d'agneau CARO Et son carré d'agneau aux herbes Recettes à base de carré de d'agneau . AUSSIERES ROUGE Et son Tagine d'agneau aux betteraves Recettes à base d'épaule d'agneau Gigot d’Agneau St George au citron et yaourt Recettes de gigots 45 min Facile 1 gigot d’agneau préparé par le boucher 1 noix de beurre 500 g de gousse d’ail 1 bouquet garni 1 c. à soupe d'huile d'olive sel et poivre du moulin 1 Pelez les gousses d’ail. 2 Faites chauffer l’huile et le beurre dans la cocotte. Sautez-y le gigot d’agneau. Retournez fréquemment pour que chaque face soit bien dorée. Réservez. 3 Portez à ébullition une casserole d'eau et versez-y l’ail. Laissez cuire 3 min, puis retirez les gousses d’ail et égouttez-les. 4 Disposez-les dans la cocotte. Arrosez avec 4 cuillères d’eau et faites cuire à couvert 4 min. 5 Ajoutez le gigot, salez et poivrez. Ajoutez le bouquet garni et 3 cuillères d’eau. Laissez cuire 11 min. 6 Sortez l’agneau de la cocotte, et servez avec la purée d’ail. Astuces Pour cette recette de Gigot d’agneau à la cocotte-minute, vous pouvez compter 20 minutes de préparation. Pour en savoir plus sur les aliments de cette recette d'agneau, rendez-vous ici sur notre guide des aliments. Recettes similaires Haut de page Préparationde la recette Souris d'Agneau à la Cocotte Minute étape par étape : 1. Eplucher l'oignon et le couper en petits morceaux. 2. Faire chauffer un peu d'huile dans une cocotte
non pas que vous etes grosses medames, mais , j'ai envie de vous mettre des recettes minceurs. Alons y let's go !!!!!!!!!!!!!!!!!!Agneau en cocotte aux aromatesPour 4 PersonnesTemps de préparation 20 min Temps de cuisson 1h15 Ingrédients 600 g d'épaule d'agneau 500 g de tomates 2 oignons 1 verre de vin blanc 1 feuille de laurier 1 c. à soupe d'huile de tournesol 1 gousse d'ail 3 brins de persil 2 verres d'eau sel, poivre Préparation Coupez l'agneau en gros cubes et retirez le maximum de graisse apparente. Epluchez les oignons et émincez-les. Epluchez et hachez l' et essuyez les tomates puis coupez-les en chauffer l'huile de tournesol dans une cocotte dorer légèrement les les cubes d'agneau et saisissez-les sur toutes les l'ail, les tomates, salez et le laurier et le avec le vin et l'eau puis mijoter 1 h 15, ajoutez éventuellement un peu d'eau en cours de le persil et saupoudrez sur l'agneau en fin de cuisson.
Recettesde chevreuil. Côtelettes de chevreuil aux girolles. Facile Pour 4 personnes Préparation 30 minutes Marinade 24 heures Cuisson de la marinade 30 minutes Cuisson 40 minutes.. Ingrédients 2 côtelettes de chevreuil par personne, 1 kg de girolles, 80 g de beurre, 2 cuillères à soupe de farine, 1 cuillère à soupe de beurre, 1 dl de crème fraîche, 6 échalotes, 1 gousse d’ail
Lesecret pour réussir la recette de selle d’agneau rôtie commence en préchauffant votre four sur une température de 240 °C (correspondant au thermostat 8). Prenez ensuite votre poêle et mettez-la sur un feu assez fort
Larecette : Préchauffez le four à 180° C (th- 6). Dans une cocotte, faites rissoler les épices sans le safran et l’oignon coupé en quartier à feu doux dans l’huile d’olive. Ajoutez l’agneau et le romarin, mélangez et laissez bien colorer. Salez, poivrez, ajoutez 2 grands verres d’eau, le safran et amenez à ébullition. Préparerla selle d'agneau - Désosser et dégraisser la selle (Voir le tour de main), assaisonner de piment d'Espelette, de thym citron, la ficeler et réserver. - Concasser les os et les parures et les pincer en cocotte, dégraisser, rajouter le beurre et la tête d'ail fendue en 2. - Déglacer au vin blanc et laisser réduire à glace. PYt8uu8.
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